Linquine al Nero di Seppia met Sint-Jakobssvruchten

BENODIGDHEDEN

VOORBEREIDING
Fruit in een pan met olijfolie de fijngehakte sjalot en voeg daar de in blokjes gesneden mango (niet te rijp) aan toe. Giet er een pollepel water bij en laat het koken tot het romig wordt. Giet in een andere pan een heel klein beetje olie, zout en peper. Bak de sint-jakobsschelpen twee minuten aan beide kanten. Snijd vervolgens in plakjes en voeg op laag vuur toe aan de mango.

Kook de Linguine in ruim gezouten water. Giet af en werk af met de sint-jakobsschelpen en mango.

Bestrooi met een beetje rucola en serveer!

TIPS
Droge pasta lost op in kokend water: wees genereus, voor 100 g pasta heb je een liter water nodig.
Het water mag alleen worden gezouten als het kookpunt bereikt en gebruik groot zout.
Giet de pasta als het water gekookt is